W Szkole Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie rozwijane są technologie, które w przyszłości pozwolą zredukować użycie sztucznych konserwantów żywności. Naukowcy wykorzystają produkty pochodzenia naturalnego – metabolity różnych szczepów bakterii kwasu mlekowego i kwasu octowego. Trwała żywność inspirowana procesami fermentacji Procesy fermentacji znane są ludzkości od tysięcy… Dowiedz się więcej »SGGW rozwija naturalne sposoby konserwowania żywności

Kombucha, nazywana również kombuczą lub grzybem herbacianym, to napój uzyskiwany poprzez fermentację słodzonej herbaty przy udziale kultury mikroorganizmów zwanej „grzybkiem herbacianym” lub SCOBY (Symbiotic Culture of Bacteria and Yeasts). Proces fermentacji wytwarza napój o lekko słodkim, kwaskowatym smaku, który może być orzeźwiający i musujący. Kombucha… Dowiedz się więcej »Kombucha

Antyoksydanty są substancjami, które odgrywają kluczową rolę w ochronie naszego organizmu przed działaniem wolnych rodników. Wolne rodniki są niestabilnymi cząsteczkami, które mogą uszkadzać komórki i DNA, co może prowadzić do chorób przewlekłych, takich jak choroby serca, cukrzyca czy nowotwory. Badania naukowe na temat antyoksydantów w… Dowiedz się więcej »Antyoksydanty w żywności: Zdrowie i ochrona przed wolnymi rodnikami

Bakterie probiotyczne odgrywają istotną rolę w utrzymaniu zdrowia jelitowego i ogólnego stanu zdrowia. Aby korzystnie wpływać na mikrobiom jelitowy, probiotyki muszą przetrwać proces trawienia i dostać się do jelit w aktywnej formie. Badania naukowe skupiły się na zrozumieniu przeżywalności bakterii probiotycznych podczas trawienia in vitro,… Dowiedz się więcej »Badania naukowe dotyczące trawienia in vitro bakterii probiotycznych

Mikrobiom jelitowy, czyli społeczność mikroorganizmów zamieszkujących nasz przewód pokarmowy, odgrywa kluczową rolę w utrzymaniu naszego zdrowia. Badania naukowe w ostatnich latach skupiły się na zrozumieniu wpływu diety na mikrobiom i znalezieniu sposobów na wspieranie korzystnych mikroorganizmów jelitowych. Jednym z narzędzi, które może przyczynić się do… Dowiedz się więcej »Indeks prebiotyczny – klucz do zdrowego mikrobiomu